中国で庶民の食堂として親しまれているのが麻辣烫（マーラータン）です。
発祥は四川とされています。

麻(ma：マー)は山椒のしびれる辛さ
辣（la：ラー)は唐辛子の辛さ
烫(tang：タン)は熱い・熱くすることを表します。



転じて

　
麻辣烫と言えば、
当店のように好きな具材を選んで、
その旨辛スープのなかでグツグツ煮て提供する
食堂を指すようになりました。




当店のスープは　
中国山椒・四川唐辛子・約20種の漢方スパイス
を用いて作るオリジナルです。